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了解坚果:核桃调节褪黑素改善睡眠!

来源:康健人生

跟其他坚果相比,核桃有三大优势:首先,其富含维生素E和多酚,因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含欧米伽3脂肪酸。

核桃:护脑标兵

多项国际研究表明,每日适量吃些核桃,可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。最后,美国研究发现,核桃含有较多的褪黑激素,有助于改善睡眠质量,特别适合分泌褪黑激素能力不足的人。点击了解褪黑素如何改善失眠>>>

评语:

中医认为,核桃有很好的食疗作用,是营养佳品。它性温味甘,可补肾润肺,对肾虚导致的腰痛、尿频、耳鸣、须发早白有不错的疗效。新核桃和老核桃相比,水分和维生素含量较多,总体营养价值相差不大。除了直接吃外,推荐将核桃仁用于烹饪,如煮粥、拌凉菜时加入。

腰果:烹调明星

特长:

整体来看,腰果营养价值非常不错,维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高,但没有特别突出的地方。但值得肯定的是,腰果由于糖和淀粉含量较高,而纤维较少,所以味道香甜、口感脆嫩,特别适合用于烹饪入菜,腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴。

评语:

中医认为,腰果性平味甘,有降压、益颜、利尿降温的功效。不过,腰果的饱和脂肪含量较高,不宜多吃,另外,它还含有多种致敏物质,过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察,确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状,再放心吃。

开心果:心脏之友

特长:

开心果营养丰富,除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外,在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素,这种植物化学物有助于保护视力,预防视网膜黄斑病变。长期以来,开心果被喻为“心脏之友”。

美国研究发现,开心果富含植物甾醇,能预防血脂异常和动脉粥样硬化,从而降低患心脑血管疾病的风险。另外,墨西哥和印度研究均发现,适量食用开心果可促进代谢、改善血糖水平。

评语:

我国古代医学家十分推崇开心果的保健价值,认为开心果具有理气开郁、补肾壮阳的食疗功效。值得提醒的是,购买时最好选择纯天然、未经漂白的,这种开心果营养价值高,且更安全。

开心果外壳应是奶黄色,带少许斑点,果衣为紫红色,果仁为翠绿色。漂白过的开心果外壳较白,果衣和果仁均呈暗黄色,花青素和叶黄素被大量破坏。临床中,对开心果过敏的人很多,因此过敏体质者应慎吃。

杏仁:全能冠军

特长:

杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E,以及钙、镁、硒、磷、铁、膳食纤维等多种营养素,有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效。值得一提的是,杏仁油的脂肪酸组成和橄榄油非常类似,是很好的烹调用油。

评语:

中医讲杏仁性温,适宜多数人群,有清肺化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。但需要提醒大家的是,杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,苦杏仁较小,表面上看呈红棕色,左右不对称,味微苦,有微毒,虽有止咳润肺、降气清火等药用价值,但吃前最好先询问相关的医生,以免中毒。甜杏仁较大,呈淡黄棕色,左右对称,味微甜,最好炒熟后再吃,还可用搅拌机打成碎粒,调入到粥、酸奶甚至糕点中,好吃又营养。

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