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石家庄注水问题牛肉疯狂上市

来源:康健人生

最近有群众反映,河北石家庄市场上水牛肉很流行。不过,此“水牛”,非彼水牛,而是注了水的牛肉。河北省无极县谈下村、高头村未经检疫合格的注水牛肉,还在不断地、一车一车地运往石家庄市场。

注水牛肉公开卖

记者前几天在石家庄市最大的几个牛肉批发市场看到,卖得最好的是当地产的生鲜牛肉。这些牛肉大部分都来自当地无极县的谈下村和高头村,但每斤差了六七块钱。原来,这里牛肉的价格是按照注不注水、注了多少水确定的,甚至连注多少水卖什么价位都有一套约定俗成的“标准”。更有甚者,牛肉加的不仅是水,还有其他一些五花八门的东西。一位摊主说:“价格低了,打水打得大,加药加得多。”

虽说有定点屠宰的规定,但是在无极县谈下村和高头村,这里的牛几乎都是在自己家里屠宰。当地宰牛户警惕性很高,陌生人想要进到院子里非常困难。几经周折,记者终于有机会进到一户屠宰户家中。只见牛被用力按倒在地,四腿捆绑,屠夫熟练地一刀切开牛喉,给牛放血。等牛血放尽,最重要的工作才真正开始,给牛注水。

屠宰户说:“20元一斤的牛肉,四百斤的牛要打五六桶水,每桶水是六七十斤。”要把这么多水注到已经断气的牛的身体里还真需要点本事,只见屠夫手艺熟练地从牛脖子里抽出动脉和静脉,从污泥地上拖起两根管子分别插了进去,电源一开,水桶里的水便通过一个小型水泵注入到牛的血管中。很快,这些水就顺着牛身上的血管流满全身。

水里还加了“料”

在一段知情人提供的视频画面里,能够清楚地看到两个屠宰户在给牛注的水里,添加了白色粉末状和胶状物质。知情人告诉记者:加的东西有胶粉、卤粉,有防腐剂,最普通的是加泡打粉。

记者从石家庄市场上购买了两块牛肉,经过冷冻保存,将样品送到中国肉类食品综合研究中心进行检测。检测结果显示,样品中的水分含量远远高出国家规定的鲜牛肉水分含量77%的上限,可以判定为注水肉。

专家解释,如果是鲜肉直接检测的话,样品中的水分含量还会高出不少。而且,现在有很多手段能够让生牛肉中真实的水分含量无法被检测出来。就像前面知情人所说的,胶粉、泡打粉、卤粉、内酯等,它们有的是让肉质蓬松,有的能让水分凝固不易流出,既能增加分量,还检测不出来。

《食品安全国家标准》中明确规定,生鲜肉中禁止添加包括水在内的任何物质。

层层关口谁来把守

为了保证肉食品安全,国家有层层严格的规定。不在定点屠宰厂屠宰,就不会有检疫员对肉品进行检验,也无法获得相应的检疫合格证明。那么,这样的牛肉又是如何进入市场的呢?当记者向屠宰户提出,批发牛肉需要检疫合格证明时,屠宰户轻松地表示他来负责开票打检疫证明。

无极县的生牛肉大部分都销往石家庄,记者再次来到石家庄市区里的几家市场,提出想要看看牛肉的检疫合格证明时,得到的回应五花八门。摊主们有的说被幼儿园拿走了,有的说让饭店拿走了,有的说要票得提前说。

打击注水牛肉

河北省石家庄市无极县私屠滥宰和非法销售注水牛肉27日晚经媒体曝光后,石家庄市当夜展开行动,在全市范围内对私屠滥宰和非法销售注水牛肉进行专项整治,对违法者严打严查。

石家庄市政府说,私屠滥宰注水牛肉流向市场而没有及时发现、取缔和查处,存在食品安全措施不到位、工作不负责任的问题。这些注水牛肉流入市场对消费者的健康造成伤害,问题非常严重,影响非常恶劣,要严厉打击,严查责任,不能再让问题牛肉上市。

据介绍,石家庄市政府成立了打击私屠滥宰和非法销售注水牛肉案件调查处理组,严厉打击私屠滥宰行为,从重从快严查责任人。同时,市县成立由商务局、畜牧水产局、公安局等部门组成的执法队伍,连夜采取行动,迅速赶赴现场,进村入户,调查取证,没收非法动物产品和非法加工设备,对违法犯罪嫌疑人采取强制措施,坚决取缔私宰窝点。

 

 

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